Brot gehört zu den ältesten Nahrungsmitteln der Welt. Seit etwa 10 - 15 000 Jahren nutzt
der Mensch Getreide und Getreideprodukte.
Die alten Ägypter kamen erstmals auf die Idee, von einem besonders gut gelungenen
Teig jeweils ein Stück zurückzubehalten und dem nächsten Teig zuzufügen -
das Prinzip des Sauerteigs war erfunden.

In den meisten Bäckereien wird heutzutage das Brot unter Zuhilfenahme von
künstlichen Trieb- und Backmitteln hergestellt. In unserer Bäckerei verwenden
wir die traditionelle, kaum mehr verbreitete Brotherstellung mit Natursauerteig.
Der Natursauerteig ist ein Roggenteig, in dem sich auf natürliche Weise
Säurebakterien und Hefen entwickeln. Bei der Milchsäuregärung entstehen
Milch- und Essigsäure, die für den Geschmack und das Aroma und lange
Frischhaltung ausschlaggebend sind. Unser Brot wird Zitonensäurefrei hergestellt
und ist auch deshalb besonders bekömmlich.

Die Vorzüge vom Sauerteigbrot sind:

- sehr gut tiefkühlgeeignet
- ohne Zitronensäure

Die biologische Milchsäure strärkt das Immunsystem und bewirkt zugleich natürlichen Schimmelschutz.

Außerdem beinnhaltet unser Sauerteig die lebensnotwendige Milchsäure zu einer beschwerdefreien Verdauung.

Jüngste Gold- und Qualitätsauszeichnung im Januar 2008

Eine Besonderheit sind unsere handgemachten Doppelsemmel.
Diese Semmeln werden nur aus Frischteig hergestellt ( kein Frosterteig )
und sind dadurch zusatzfrei. Diese Qualität können wir Ihnen für nur 0,20 € pro
Stück in unserem Hofladen anbieten.

Da der Betriebsinhaber vor dem Bäckerhandwerk erst das des Müllers erlernt
hat, benutzt er für dieHerstellung seines Brotes ein spezielles Mehl, das nach seinen
Angaben hergestellt wird.

Gesundheit:
Wissenschaftliche Untersuchungen in vielen Untersuchungen haben gezeigt,
dass die Milchsäure zahlreiche positive Wirkungen hat.
Neben einer gesunden Darmflora und einer damit verbundenen Stärkung des
Immunsystems kann auch das Risiko einer Krebsenstehung und das Wachstum
von Krebszellen im Darm vermindert werden.